堅(jiān)守“天然、健康、美味、特色”的產(chǎn)品定位

　　燈影牛肉絲是因?yàn)榍谐杀∑呐Ｈ鈱挾。跓艄庀履軌蛲高^光影，猶如民間的皮影戲，于是因此得名。今天要分享給大家的是燈影牛肉絲的家常做法，過程簡單易做，成果香辣脆爽，當(dāng)做無聊時(shí)候的小吃食是非常不錯(cuò)的，現(xiàn)在就一起來看看制作步驟吧。

　　【食材】牛肉、桂皮、香葉、八角、大蔥、姜、料酒、小茴香、陳皮等

　　【過程】1、首先，我們需要去菜市場買一塊新鮮又好看的牛肉，買回家之后清洗干凈，準(zhǔn)備浸泡腌制去腥味?，F(xiàn)在在鍋中倒入適量的清水，水量能夠超過牛肉的一半就可以了，在清水中加入幾片姜片，放入幾根蔥段，再倒入一勺料酒，開火煮開，煮開之后會(huì)有浮沫產(chǎn)生，這時(shí)候就將浮沫撈干凈，牛肉煮熟之后撈起來瀝干水分。

　　2、去腥煮熟之后就要進(jìn)行鹵制，準(zhǔn)備好砂鍋，將煮熟的牛肉放進(jìn)砂鍋底，在牛肉上面放上適量的姜片、小茴香、香葉、陳桂皮、八角、大蔥等香料，再倒入適量的清水，水量能超過牛肉的一半即可，再加入一勺鹽和一勺醬油，最后蓋上蓋子，開火鹵制兩個(gè)小時(shí)左右。

　　3、兩小時(shí)到后，將鹵制好的牛肉撕成細(xì)絲狀，這個(gè)過程在全程中應(yīng)該是很辛苦的，之后準(zhǔn)備好辣椒，將辣椒切成小粒狀，還要準(zhǔn)備花椒、辣椒面、芝麻，這些后面都需要用到。

　　4、現(xiàn)在起鍋燒油，在鍋中倒入適量的油，等油溫上升到六七成熱的時(shí)候，將撕好的牛肉絲放進(jìn)油鍋中油炸，等牛肉絲油炸到酥脆之后，依次放入準(zhǔn)備好的辣椒粒、花椒、辣椒面和芝麻，翻炒混合均勻，就可以出鍋啦。

　　【小貼士】在牛肉絲出鍋之后，如果想要吃點(diǎn)甜味的朋友，可以在牛肉絲中放一點(diǎn)白糖，趁著牛肉絲剛出鍋還熱著的時(shí)候，用筷子攪拌一下，甜辣味的燈影牛肉絲也非常好吃哦，當(dāng)做日常小零食或者開胃菜都很不錯(cuò)，喜歡的就嘗試一下吧。